«Сараджишвили ХО» изготавливается классическим методом, в производстве которого применяется большое количество коньячных спиртов. Возраст некоторых спиртов купажной композиции достигает 30 лет. Коньяк отличается темно-золотистым цветом, насыщенным букетом с тонами ванили и шоколада. Вкус мягкий, лёгкий и бархатистый.